Pizza Pub cumple 50 años en Clarion

THE PIZZA PUB, ubicado sobre la Ruta 322 en Clarion, celebró recientemente su 50 aniversario.

CLARION: tres generaciones de la familia Schill han suministrado pizza al área de Clarion durante más de medio siglo. Eso es mucha pizza y recuerdos para aquellos que han visitado y siguen regresando.

The Pizza Pub, inaugurado el 10 de abril de 1973, celebró recientemente su 50 aniversario; pero Pete y Germaine Schill trajeron pizza a Clarion por primera vez en 1960 con Harry's Pizza en Main Street. Son Mike y su esposa, Jean, compraron el Pub hace 18 años. Los hijos de Mike y Jean han crecido trabajando allí.

The Pub todavía vende la pizza original de Harry's de lunes a miércoles, pero también ofrece pasteles especiales, strombolis y sándwiches durante toda la semana.

Para la celebración del 50 aniversario en mayo, se ofrecieron ofertas especiales todos los días, atrayendo multitudes de todas partes. El día que presentó bandejas de Harry's Pizza pudo haber sido el más desafiante, y los miembros de la familia Schill regresaron para ayudar con la producción.

"Mi hermano Dan llegó a las 5 a. m. con Mike para comenzar a hacer rodar las bandejas: 70 bandejas del pub y 30 bandejas prestadas", dijo Mike. "Laminamos los primeros cien, y esas son todas las bandejas que teníamos. Lancé pizza hasta las 8 p. mi esposa, Jean, los hermanos Ray, Dan y Tom, y las hermanas Donna y Karen trabajaron junto al personal todo el día".

Mike dijo que todo salió lo mejor que pudo, pero desafortunadamente, algunas personas no pudieron obtener algo de Harry. Había demasiadas llamadas telefónicas y poco espacio en el horno. Los pedidos se duplicaron con respecto a aniversarios anteriores.

La familia agradece el apoyo de la comunidad.

Si bien todo el mundo está loco por Harry's, una máquina de la ubicación original de Clarion de Harry's Pizza lo hace todo posible.

"La máquina con la que enrollé la masa el otro día salió de la pizzería de Harry", explicó Mike. "Es la misma máquina original desde que estoy aquí, y trabajo aquí desde que tenía 16 años y ahora tengo 57. Nunca he cambiado la correa, la cadena, la caja de cambios o el motor. No hacen cosas así nunca más".

La pizza siempre ha sido parte de la vida de Mike, siempre ha estado en el Pizza Pub.

"Abrimos, y yo solo tenía siete años, y recuerdo correr por el lugar", dijo Schill. "Tengo 57 años y he estado aquí ahora... bueno, siempre he estado aquí, pero comencé a trabajar cuando tenía 16 años, así que ya llevo aquí 41 años".

Transformación en

La pizzería

El edificio Pizza Pub, a lo largo de la ruta 322 frente a Clarion Ford, anteriormente sirvió como lavandería y estación de servicio que vendía Studebakers.

Los ladrillos rojos dentro y fuera del Pub se reutilizaron de una parte derrumbada de una casa en la Ruta 322 en Strattanville. Los ladrillos se trajeron inicialmente desde Filadelfia a principios del siglo XIX en vagones Conestoga. Cuenta la leyenda que esta casa fue utilizada como parte del Ferrocarril Subterráneo.

El logotipo de Pizza Pub, con un perro relajado, es un tributo a la mascota favorita de Bernice Bowser, un caniche llamado Pixie.

El interior del pub se ha mantenido mayormente igual a lo largo de los años.

"Las paredes son las mismas, cambiamos la alfombra y pusimos una nueva puerta de vidrio", dijo Mike. "Hemos agregado algunas sillas nuevas y pintura, pero nada importante.

"Cada vez que pienso en quizás alegrar el interior, la gente me dice que no cambie nada. Dicen que no sería el Pub, y escucho eso todo el tiempo", explicó.

La conversión del edificio de una lavandería a un bar de pizza estaba destinada a durar mucho tiempo y soportar mucho tráfico a lo largo de los años.

Mucha gente ha visto una moneda incrustada en la barra/mostrador cerca de la caja, y Mike cuenta una historia sobre cómo sucedió.

"Al construir el lugar, Dan Schill hizo un agujero en la encimera con la luz de agudos", dijo. "No se les ocurrió otra forma de arreglar eso, y Henry Shaffer dijo: 'Yo arreglaré eso', y simplemente lo cortó con una sierra perfecta. Encontramos una moneda de cincuenta centavos de 1973 y la pusimos en allí en lugar de tirarlo todo. En ese entonces, eso es lo que hacían".

Plomos de educación

a la masa

Después de graduarse de Clarion-Limestone, Mike fue a la Universidad de Clarion y obtuvo un título en marketing. Miró sus opciones, pero decidió quedarse con el negocio familiar.

También tuvo la oportunidad de continuar su educación cuando su padre decidió enviarlo a la escuela de panadería.

"Nunca hicimos nuestra masa aquí en ese entonces y compramos todo a través de la franquicia de Harry's Pizza, y tenía que ser transportado en camiones", dijo Mike. "Mi papá me envió al Instituto Estadounidense de Panadería en 1989 o 1990 en Manhattan, Kansas, para aprender a hacer pizza. Después de que mi tía dejó el negocio y se vendió, comenzamos a hacer la masa aquí. Mi tía es la indicada". a quien se le ocurrió la verdadera Harry's Pizza, e hicimos la fórmula de ella después de que se agotó, pero decidimos que la haríamos nosotros mismos.

"Voy todos los años a las convenciones de pizza en Las Vegas. Estuve allí este año, y el tipo que enseña en esa escuela, Tom Lehmann, siempre tiene un seminario allí llamado Dough Doctor. Siempre recoges cositas aquí y Todo el mundo hace algo diferente en el negocio de la pizza, y no hay manera incorrecta. Algunos tiran su pizza a mano, a Chicago le gusta su plato de pizza profunda, Nueva York quiere su estilo fino, San Francisco tiene masa fermentada y cada área tiene su propio pequeño cosa."

Mantenlo simple estúpido

"Nos quedamos con lo básico en el pub, que fue una cosa que Dough Doctor enfatizó allí. Dijo que lo mantuviéramos simple; no intentes ser elegante y agregar un montón de esto o aquello", explicó Mike Schill.

Dijo que recibe solicitudes de diferentes elementos del menú, pero recuerda el método KISS y mira los elementos solicitados. Tomemos los espaguetis, por ejemplo.

"Muchas personas, incluidos mis amigos, preguntarán: '¿Cuándo vas a hacer espaguetis?' En primer lugar, necesitamos más espacio para eso. Nuestra cocina es sencilla; pasamos todo a través de dos hornos transportadores. Aquí no hay una freidora ni una estufa. Solo podría hervir agua aquí si trajera mi placa de inducción. No tengo ninguna razón para hacer eso".

Los dos hornos transportadores reemplazaron los hornos de piso originales en 1993 y han estado funcionando constantemente desde entonces.

La filosofía del Pub es que no son comida rápida, pero los clientes saben que pueden entrar, ser atendidos con prisa, comer y salir.

"La razón principal por la que hemos tenido éxito a lo largo de los años son nuestros buenos empleados, que han marcado la diferencia", dijo Mike, señalando que el Pub emplea a unas 25 personas. "Han sido muy leales a lo largo de los años. Varias personas han estado aquí durante mucho tiempo. Creo que los hemos tratado bien y ellos nos tratan bien".

Secundario

La comunidad

Mike dice que el Pub ha sido bueno para él y trata de retribuir a la comunidad tanto como sea posible. The Pub pasa por muchas pizzas listas para el horno para recaudar fondos de organizaciones comunitarias.

"El Pub gana un poco de dinero, pero lo hacemos por las organizaciones", dijo. "Es una recaudación de fondos excelente y fácil. La gente tiene que comer; les gusta la pizza y se venden solas. Muchas personas las meten en el congelador y las sacan cuando quieren".

Los orígenes de la recaudación de fondos comenzaron hace muchos años y despegaron por sí solos.

"Incluso cuando teníamos Harry's, teníamos pizzas para llevar y hornear. En ese entonces, las hacíamos en casa en la mesa de la cocina, las empacabamos y las llevábamos a la tienda en la década de 1960. Solo vendíamos unas pocas en ese entonces". , tal vez 10 aquí y 10 allá. Nunca nos involucramos en hacerlo como un negocio de recaudación de fondos. Recuerdo haber hecho uno para nuestro club universitario en la escuela secundaria para una recaudación de fondos. Unos años más tarde, CL Cheerleaders comenzó a hacerlo una vez al año. . Hizo rodar la pelota, y la gente preguntaba cómo hacen sus recaudaciones de fondos. Nunca lo presionamos, y hasta el día de hoy, no lo presiono. Si alguien quiere hacerlo, está bien".

The Pub no es solo un restaurante Clarion. Las personas que viajan desde Pittsburgh a través de la zona suelen detenerse en el Pub. Mike dice que recibe clientes todo el tiempo de Brookville, Oil City, Karns City, Moniteau y otros lugares, especialmente cuando hay muchos eventos deportivos en la ciudad.

Y todavía recibe bastantes personas que preguntan cuándo abrirá un pub en su ciudad natal, pero eso está fuera de las posibilidades. Quiere mantenerlo simple y, a veces, más grande no es mejor.

En términos del futuro, a Mike le gusta lo que está haciendo y no planea detenerse.

Sus tres hijos han trabajado en la tienda, así como su esposa Jean, quien administra la contabilidad.

Su hija menor, Maddie, estudia en Duquesne, y su hijo, Eric, trabajó allí de vez en cuando durante 15 años y cambió de dirección para trabajar en el manejo de la vida silvestre. La hija del medio de Mike, Marisa, ha asumido un papel más importante en el negocio y algún día puede seguir los pasos de su padre.

La familia agradece a la comunidad por el éxito continuo y espera seguir existiendo durante los próximos 50 años.

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