25 maneras en que se disfruta el café en todo el mundo

¿Cuándo fue la última vez que tomaste café? La Asociación Nacional del Café informó en 2020 que siete de cada 10 estadounidenses bebían café todas las semanas, y que el bebedor de café estadounidense promedio consumía unas tres tazas al día. ¿Y cuándo fue la última vez que te hiciste café? La elaboración de cerveza casera es más popular que nunca, y las ventas de máquinas de café de una taza aumentaron más del 50 % en los últimos cinco años. Desde el aumento global en el consumo de café que comenzó en el siglo XIX y la proliferación de cafeterías y cafeterías a fines del siglo XX, los historiadores creen que estamos en medio de una tercera ola en la historia moderna del café, marcada por un mayor interés de los consumidores en el café. origen y producción.

Pero comprender los diferentes tipos de café va mucho más allá de qué marca compra o qué tan oscuro se tuestó el grano. A medida que esta bebida esencial se ha extendido por todo el mundo, se han desarrollado innumerables formas de prepararla y servirla. Desde lo tradicional hasta lo moderno, estas son las formas en que se prepara y disfruta el café en diferentes países.

Los orígenes históricos del café en sí se remontan a Etiopía, donde la preparación y el consumo del café sigue siendo un ritual social importante. En la ceremonia del café etíope, el bunna o buna, amhárico para café, se procesa según un procedimiento que dura dos o tres horas.

Tradicionalmente se realiza en el hogar hasta tres veces al día y en ocasiones importantes para recibir invitados. Los frijoles se tuestan y muelen a mano antes de mezclarlos con agua y verterlos de un recipiente con pico en un chorro largo. El café etíope generalmente se bebe negro, a veces con azúcar, y puede estar aromatizado con especias o con sal, miel o mantequilla.

En Italia, el espresso es el café más popular, a menudo denominado simplemente "caffé" y se sirve durante el día y después de las comidas, a diferencia de las bebidas de café con leche, que se consumen solo en el desayuno. Por un precio más alto, puede disfrutar de su espresso en una mesa con un pastel, pero los italianos a menudo beben el suyo en unos sorbos mientras están parados en el bar.

Todo el café está hecho de granos de Arábica o Robusta, pero es el procesamiento lo que hace que el espresso tenga un sabor diferente. En comparación con la mayoría de los cafés, el espresso se tuesta por más tiempo, se muele más finamente y se deja reposar por más tiempo. Un tiempo de tostado más largo libera más aceites naturales del café, lo que le da al espresso un sabor más rico y crea una capa de espuma en la parte superior conocida como crema. El mayor tiempo de remojo se debe a los posos extrafinos, que ralentizan el paso del agua.

Los cafés de Viena sirven decenas de bebidas que combinan café con lácteos, chocolate, licor y otros ingredientes, pero la opción más típica es la melange, hecha a base de café, leche y espuma de leche. El capuchino de Italia es similar pero solo usa espresso y espuma de leche. Mientras que los italianos consideran que los capuchinos y otras bebidas de café con leche son bebidas matutinas, los austriacos disfrutan de la melange en cualquier momento del día.

El "café viennois" francés y el "café vienés" inglés no se refieren a la mezcla sino al espresso cubierto con crema batida. En Austria, esto se llama Franziskaner ("Franciscano"), porque el color marrón pálido se asemeja a la túnica de un monje franciscano, similar a cómo se nombró al capuchino por las túnicas de los monjes capuchinos.

En el norte de Finlandia, Suecia y Noruega, el queso se coloca en el fondo de una taza, tradicionalmente tallada en madera de abedul. Se vierte café caliente sobre el queso, y los bebedores pueden optar por sacar el queso empapado en café parcialmente derretido mientras disfrutan de su bebida, o guardarlo hasta el final.

El queso específico utilizado para este manjar es ligeramente dulce y tiene una textura firme y densa similar al halloumi griego. Su nombre finlandés, juustoleipä, significa "queso de pan", no solo por la apariencia y textura del queso, sino también por su uso como pan de trigo, especialmente en el Ártico, donde el trigo era difícil de conseguir. También se puede tostar y untar con mermelada.

El café senegalés Touba obtiene sus sabores terrosos y picantes de una especia africana llamada djar y, a veces, de otras especias como el clavo y el cardamomo. Estos se tuestan y muelen en una proporción de aproximadamente una parte de especias por cuatro partes de café.

Llamado así por la ciudad santa de Touba y originalmente consumido por eruditos, el café Touba se ha vuelto popular en todo Senegal e incluso se dice que tiene beneficios para la salud. En los puestos de bocadillos locales llamados tanganas, los vendedores ambulantes preparan el café de principio a fin, vertiéndolo de un recipiente a otro para airearlo y vendiéndolo en tazas pequeñas.

El café helado generalmente se prepara caliente, pero remojar los posos de café en agua fría durante un período de tiempo más largo (12 a 24 horas) produce una bebida fría, una bebida más suave y menos ácida con un sabor que no cambia tanto con el tiempo. Cuando la cerveza fría se infunde con gas nitrógeno, las diminutas burbujas le dan una textura aterciopelada y una cabeza espumosa, similar a las cervezas como Guinness.

Nitro cold brew se inventó en 2013 y originalmente lo vendió Stumptown Coffee Roasters, pero después de que Starbucks comenzó a ofrecerlo alrededor de 2016, rápidamente se convirtió en una de las bebidas más populares de la cadena. Su procesamiento lo hace costoso, pero se puede hacer nitro cold brew en casa con relativa facilidad, utilizando un dosificador de nata montada con cartuchos de nitrógeno.

En Brasil, el cafezinho reina como la forma preferida de disfrutar la bebida. Sinónimo de hospitalidad, cafezinho significa literalmente "un poco de café" y es similar a las preparaciones de café estándar en otros países de América Latina, como Cuba y Colombia.

El café molido fino se agrega directamente a una olla con agua hirviendo, en la que se ha disuelto azúcar de caña sin refinar, conocida como panela o rapadura. Una vez que se prepara el café, se filtra a través de papel o, más tradicionalmente, de tela, y se sirve. Cafezinho se elabora fuerte y comúnmente se sirve negro, pero algunas personas agregan un poco de crema o leche.

Lo que hace que el café mexicano sea más distintivo es cómo se prepara; en una vasija de barro tradicional conocida como olla. Como muchos otros cafés, el café de olla se elabora con especias tostadas calientes como canela y clavo, y en ocasiones con chocolate. Para endulzar el café se utiliza un azúcar sin refinar llamado piloncillo; El azúcar moreno y la melaza se pueden usar como sustituto.

Algunos remontan los orígenes del café de olla a las grandes vasijas de barro con café preparado para los soldados durante la Revolución Mexicana. También se puede aromatizar con piel de naranja, e incluso combinarse con alcohol.

En Turquía, tanto el té como el café son bebidas populares, pero mientras que el té se disfruta todo el día, el café se sirve por la tarde o después de una gran comida. La bebida se elabora individualmente en un hervidor especial llamado cezve.

El café turco se basa en granos de café en polvo extra fino, lo que da como resultado un sabor diferente al del espresso. Otra diferencia clave es que el café turco se hace hirviendo en una caldera especializada sobre arena calentada, mientras que el espresso se hace forzando agua calentada a través de la tierra. El café turco no se filtra, por lo que se debe dejar que los posos se asienten antes de que se pueda beber el café espeso, y existe la costumbre de leer la fortuna de los bebedores en los posos en el fondo de la taza. Se puede mejorar con especias o azúcar y, por lo general, se sirve junto con agua y un dulce.

Mientras que los indios del norte prefieren el té, los indios del sur tradicionalmente prefieren el café. Los granos de café cultivados a la sombra del sur de la India son de tueste oscuro y, a menudo, se mezclan con raíz de achicoria. La bebida concentrada que se elabora con ellos se puede mezclar con leche, nata o azúcar, y se conoce como "café de filtro" debido a la exclusiva cafetera de doble compartimento que se utiliza para prepararla.

India es uno de los mayores productores de café del mundo en la actualidad, pero la mayoría todavía se produce en el sur del país. El café de filtro siguió siendo una especialidad regional en la India hasta la década de 1950, cuando una cadena llamada India Coffee House lo introdujo en el resto del país.

Hoy, Vietnam es uno de los exportadores de café más grandes del mundo, pero el café se introdujo por primera vez en el siglo XIX durante el dominio colonial francés cuando los bebedores de café franceses que no tenían acceso a productos lácteos frescos comenzaron a usar leche condensada enlatada en su café con leche. El resultado fue la bebida dulce y refrescante que los angloparlantes llaman "café vietnamita", cà phê sữa đá en vietnamita, que literalmente significa "café helado con leche".

Se elabora tradicionalmente con una prensa de una sola porción llamada phin, que gotea el café en la leche condensada en el fondo del vaso, después de lo cual la mezcla se revuelve y se vierte sobre hielo. Tanto la leche fresca como la condensada se usan en una variación llamada bạc xỉu.

Para hacer kopi joss, se sumerge un trozo de carbón de madera ardiendo en café helado. Kopi significa café, pero se dice que el joss proviene del silbido del carbón cuando chisporrotea en el líquido.

Además de un sabor ahumado, algunos defensores del kopi joss afirman que el carbón agrega beneficios para la salud a la bebida, como neutralizar la acidez del café para que sea más fácil para el estómago. Kopi joss es una especialidad de la ciudad de Yogyakarta en la isla de Java productora de café de Indonesia, inventada en la década de 1960 por un vendedor ambulante conocido como "Mr. Man".

Yuenyeung es el nombre cantonés del pájaro colorido conocido en inglés como el pato mandarín. Esta bebida puede haber recibido su nombre de la asociación del pato con el matrimonio y la fidelidad porque yuenyeung es una unión armoniosa de dos bebidas: café y té.

Una mezcla de elementos culturales orientales y occidentales que se fusionaron en el siglo XX durante el dominio colonial británico de Hong Kong, yuenyeung se puede encontrar en las casas de té de todo Hong Kong en la actualidad. Un café de Hong Kong llamado Lan Fong Yuen afirma haber inventado la bebida en 1952, usando tres partes de café por siete partes de té con leche, pero la proporción exacta varía.

El café barato de menor calidad importado del vecino Brasil alguna vez fue el principal café disponible en Argentina, incluido el café elaborado con el proceso Torrefacto, en el que los granos inferiores se tuestan con azúcar quemada para disimular su sabor. Bebidas como el café lágrima se originaron como una forma de equilibrar y disimular el sabor amargo del café de baja calidad.

Lágrima es español para "lágrima", y el café lágrima de Argentina consiste en una sola lágrima oscura de espresso que se agrega, sin mezclar, a un vaso de leche tibia. Considerado como una bebida para el desayuno, el café lágrima generalmente se prepara con leche sola, sin espumar, en una proporción de nueve partes de leche por una parte de café.

Los sabores agrio, amargo y dulce se unen en el portugués Mazagran, una mezcla helada de café o espresso, agua y jugo de limón. Puede ser ligeramente endulzado o enriquecido con ron.

Mazagran toma su nombre de una ciudad argelina y se dice que fue inventado por soldados franceses en Argelia en la década de 1830 o 1840. Al no poder mezclar café con leche o brandy debido al racionamiento, los soldados comenzaron a beber su café con agua y luego trajeron esta costumbre a París. Incluso cuando la popularidad de Mazagran se desvaneció en París, se extendió a otras partes de Europa y diferentes países agregaron su propio toque, incluida la limonada de café de Portugal.

Tanto Australia como Nueva Zelanda afirman haber inventado el flat white, que consiste en leche al vapor vertida sobre espresso o ristretto, que es similar al espresso pero se elabora durante menos tiempo y con menos agua, lo que da como resultado un sabor más suave.

Más grande que un minúsculo cortado y menos espumoso que un capuchino, en comparación con un café con leche, un flat white es más cremoso y menos amargo debido a la leche al vapor y al ristretto. Recientemente, una variación llamada "café mágico" apareció en Melbourne, llamada así porque supuestamente contiene la proporción perfecta y mágica de café y leche; El café mágico se sirve en una taza de 5 onzas, en lugar de las 6 onzas que normalmente se usan para un flat white.

El café irlandés comienza con una mezcla de whisky irlandés, café y azúcar. Se recomienda el jarabe de azúcar sobre otras formas de azúcar porque se disuelve más rápido y deja más espacio para otros ingredientes. La crema doble se vierte con cuidado encima para formar una capa distinta, y la mezcla de café y whisky se bebe a sorbos a través de la crema. Se llama café Highland cuando se hace con whisky escocés, o café Kentucky cuando se hace con bourbon.

Hay tantos alimentos con nombres geográficos engañosos que te sorprenderá saber que el café irlandés realmente se inventó en Irlanda, en 1943. El cóctel atrajo la atención internacional a principios de la década de 1950 cuando el Buena Vista Hotel en San Francisco se convirtió en el primer establecimiento en vender cafe irlandes en estados unidos

Llamado así por dalgona, un dulce coreano con una apariencia similar, el café dalgona consiste en leche helada cubierta con una cremosa espuma batida hecha con partes iguales de café instantáneo, azúcar y agua caliente. La ciencia detrás de la espuma es similar a cómo las claras de huevo se convierten en merengue: al batir la mezcla se introducen burbujas de aire, que quedan atrapadas por moléculas de proteína elásticas y azúcar. El café instantáneo más barato hecho por atomización, que no conserva los aceites naturales del café, produce la mejor espuma.

El café Dalgona se sirvió por primera vez en cafés de Asia, pero en 2019 se había popularizado en Corea del Sur como un desafío de bricolaje en el hogar en las redes sociales. Durante la pandemia de COVID-19 en 2020, la receta simple proliferó en TikTok y fue recogida por personas en cuarentena en todo el mundo, incapaces de salir a sus cafeterías favoritas y buscando distracciones divertidas en casa.

El Frappuccino parecido a un batido, común en los EE. UU. en cadenas como Starbucks, se prepara mezclando café, leche, hielo y jarabes de sabores. Pero no confunda esta bebida con el frappe de nombre similar, que es más popular como bebida de verano en Europa, especialmente en Grecia, donde se originó.

A diferencia del Frappuccino, el frappe puede o no incluir leche y generalmente no tiene saborizantes adicionales. La base es una mezcla espumosa de azúcar y café instantáneo, que se convierte en una espuma similar al café dalgona. En algunas variaciones, esta espuma se mezcla con el hielo, pero el frappe original se hizo vertiendo la espuma de café sobre cubitos de hielo. Se dice que Frappe fue inventado en una feria comercial en Tesalónica, Grecia, en 1957, por un vendedor de Nescafé que agregó café instantáneo y hielo a una coctelera destinada a una bebida de chocolate para niños.

En chino Teochew, oliang significa "negro y helado", que es como se suele disfrutar este café tailandés de origen chino. Los sabores ahumados y casi quemados de Oliang provienen de los otros ingredientes tostados y molidos con los granos de café. Estos pueden incluir semillas de sésamo, soja, maíz y arroz, así como especias como el cardamomo.

A menudo vendido en polvo, el oliang se puede cocinar con azúcar en un jarabe de café que se puede combinar fácilmente con agua o leche y hielo para hacer bebidas. El café helado tailandés también se puede preparar con un tungdtom, un filtro distintivo con una bolsa de tela alargada apodada "calcetín de café".

Qahwa se hace tradicionalmente usando una cafetera cónica llamada dallah, que puede variar en diseño según el país de donde proviene. Diferentes países también favorecen diferentes niveles de tueste, siendo los países árabes del sureste los que producen los más ligeros, como el "café con leche" de Yemen. Qahwa se puede tostar y moler con especias, pero las especias también se agregan al dallah a medida que se prepara el café, especialmente el cardamomo.

A medida que los comerciantes árabes ayudaron a difundir el café en el mundo en los siglos XV y XVI, se desarrolló una elaborada costumbre de servir café a los invitados, similar a las prácticas en Turquía y Etiopía. El dallah se usa para verter el café oscuro con infusión de especias en tazas pequeñas sin asas llamadas fenjals.

Popularizado en Valencia, España, esta preparación de café puede haber sido influenciada por bebidas similares en el sudeste asiático. Aparte del café vietnamita, los kopi susu panas de Singapur y Malasia y el kafe ron tailandés se preparan de la misma manera, pero con café molido en lugar de espresso.

Al igual que el café vietnamita, la leche condensada es un ingrediente esencial en el café bombón de España, que se elabora con partes iguales de leche condensada y espresso. El café bombón se mezcla antes de beberlo, pero se sirve sin mezclar en un vaso pequeño y transparente, de modo que sus capas contrastantes crean un efecto visual sorprendente: espresso oscuro sobre leche condensada blanca, a veces con una tercera capa de color marrón pálido en el mismo parte superior de la crema natural del espresso.

Aunque originalmente francés, el café con leche es popular en toda Europa, y los diferentes países tienen sus propias variaciones. En los Países Bajos, siempre se sirve con una galleta y se prepara con partes iguales de café y leche, lo que le valió el apodo local de "café equivocado" porque contiene más leche que las bebidas de café al estilo holandés.

La combinación de café de goteo con leche caliente diferencia al café au lait de bebidas similares como el café latte, hecho con espresso y leche, o el capuchino italiano y melange austriaco, hechos con espuma de leche. Dependiendo del equipo, calentar la leche puede crear una microespuma que proporcione una textura aterciopelada. El calentamiento también aumenta la solubilidad del azúcar de la leche, haciéndola ligeramente más dulce.

Proveniente de Frisia, en el norte de Alemania, el Pharisäer es un cóctel caliente hecho con café, ron y azúcar cubierto con una cucharada de crema batida. Al igual que un café irlandés, el Pharisäer no se revuelve ni se mezcla, sino que se bebe a sorbos a través de la capa de crema que flota en la parte superior.

El nombre bíblico de la bebida, que significa "fariseo", solía ser la jerga alemana para un hipócrita, y la leyenda afirma que el fariseo se inventó en una fiesta para disfrazar que los invitados estaban bebiendo alcohol. Una variación hecha con chocolate caliente en lugar de café tiene un nombre igualmente colorido: Tote Tante, que significa "tía muerta".

En todo el mundo, existen varios tipos de café conocidos como "blancos", como el café blanco Ipoh de Malasia, elaborado con granos tostados en margarina. En Yemen, el café con leche se refiere a otro proceso de tostado distintivo. Mientras que los granos de café generalmente se tuestan a una temperatura entre 450 grados Fahrenheit y 480 grados Fahrenheit, los granos de café blanco se tuestan a 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente la mitad del tiempo.

Esto da como resultado un grano de color beige pálido que es demasiado difícil de moler con los molinillos de café típicos en el hogar, por lo que a menudo se vende premolido y también se puede mezclar con una mezcla de especias local llamada hawaij. En comparación con los tuestes más oscuros, el café blanco tiene un sabor más suave y menos amargo, más de ciertos nutrientes y (según algunos) más cafeína.