La cocina robótica Infinite de Sweetgreen finalmente está abierta

Prometiendo una experiencia más rápida y conveniente, el tan esperado restaurante Infinite Kitchen completamente automatizado de Sweetgreen hizo su debut el miércoles en Naperville, Illinois.

El makeline automatizado es una adaptación de la tecnología Spyce que la compañía adquirió en 2021. Durante el último año y medio, Sweetgreen ha estado trabajando para diseñar lo que describe como una "experiencia sin fricciones", en la que los tazones se mueven por una cinta transportadora con selecciones de invitados que se agregan a lo largo del camino. La compañía dijo que el sistema automatizado es más rápido, usa porciones más exactas y es más preciso.

El proceso no es completamente libre de humanos.

En la unidad, los invitados son recibidos por un anfitrión, un puesto recién creado, que los ayuda a guiarlos a través del proceso. Los comensales pueden ordenar en quioscos de autoservicio o con anticipación a través de la aplicación de la cadena, pero también pueden ordenar en el restaurante a través del anfitrión. Una vez que se crea el tazón, una persona al final del proceso agrega los toques finales, como una pizca de hierbas o una cucharada de aguacate.

El restaurante de Naperville también contará con un mostrador de degustación, donde los invitados pueden probar ciertos platos antes de hacer su selección.

Las pantallas digitales en el restaurante ofrecerán "narración de la marca", y también hay merchandising disponible que es específico para la ubicación de Infinite Kitchen.

Los funcionarios de la compañía se negaron a responder preguntas sobre la cantidad de miembros del equipo necesarios en Infinite Kitchen, en comparación con las unidades tradicionales. En noviembre, la compañía dijo que se esperaba que la tecnología redujera los costos laborales a la mitad y aumentara el rendimiento.

Jonathan Neman, director ejecutivo y cofundador de la marca, dijo en un comunicado: "Creemos que la automatización nos permitirá elevar la calidad y la integridad de nuestros alimentos, al tiempo que brinda una experiencia más rápida y conveniente para nuestros clientes, y una mejor ", un trabajo más dinámico para los miembros de nuestro equipo. Con la integración de nuestra Sweetgreen Infinite Kitchen en nuestros restaurantes, podemos desbloquear eficiencias que nos permitirán crecer más rápidamente a medida que escalamos".

Una segunda ubicación de Infinite Kitchen está programada para abrir a finales de este año. Una unidad existente se convertirá a la tecnología automatizada, pero la compañía aún no ha dicho dónde estará.

Si las dos unidades tienen el éxito previsto, la compañía planea comenzar a implementar la tecnología el próximo año.

Los miembros ayudan a hacer posible nuestro periodismo. Conviértase en miembro de Restaurant Business hoy y descubra beneficios exclusivos, incluido el acceso ilimitado a todo nuestro contenido. Registrate aquí.