Probé café con aceite de oliva: un barista prueba el Oleato de Starbucks

Como ex barista, simplemente tenía que probar el café con aceite de oliva de Starbucks

Algunas personas empiezan el día con café, otras lo empiezan con una cucharada de aceite de oliva. Empecé el mío con ambos. El ex CEO de Starbucks, Howard Schultz, creó la nueva línea de café 'Oleato' que se ha vuelto viral. Es una gama que mezcla aceite de oliva con café, para una bebida llena y energizante. Según cabe suponer.

Como barista, he visto las tendencias ir y venir, pero el café a prueba de balas ha perdurado. Los cafés Oleato funcionan con la misma lógica que los a prueba de balas: las grasas lo llenan, le brindan aceites saludables y pretenden aumentar los niveles de energía. Si también haces café de buena calidad, es un jonrón.

Aunque esto funciona en teoría, no suena tan apetecible como mi orden de salida. Hoy lo cambié. El barista de Starbucks me recomendó un Iced Shaken Oleato, así que lo probé.

Once estados de los EE. UU. están sirviendo la nueva infusión 'Oleato', por lo que queríamos saber si se trata de una moda de fitness o de nuestra nueva solución favorita. ¿Fue amor al primer sorbo? No exactamente. Hablé con baristas, nutricionistas e investigadores de la salud para averiguar si necesitaba perseverar con este chico nuevo en el bloque de café.

El Oleato empezó con el folclore y la tradición familiar. Algunas familias mediterráneas empiezan el día con una cucharada de aceite de oliva. Confian en él por sus beneficios energizantes y estimulantes para la piel. Howard Schultz, ex director ejecutivo de Starbucks, se inspiró en sus viajes por Italia, donde afirma haber visto familias que agregaban aceite de oliva a su café. Parece una práctica bastante específica: le pregunté a muchos italianos y solo unos pocos habían oído hablar de poner aceite de oliva en su café.

Un café a prueba de balas, también conocido como café con mantequilla, es muy similar al café con aceite de oliva.

El café suele ser un poco amargo y ácido, de ahí las diversas leches, cremas y jarabes del mercado. Petar Dzaja, CEO de Olive Knowledge, recomienda cambiar la leche por aceite de oliva. Él dice que "agregar aceite de oliva al café proporciona las grasas adicionales de la leche y la crema, pero aún mejor con polifenoles (antioxidantes) agregados".

Le pedí a Krutika Nanavati, dietista y nutricionista registrada, que entrara en los detalles de por qué el aceite de oliva y el café son un buen dúo. Ella dijo que "el aceite de oliva contiene grasas saludables, MUFAS, ácidos grasos monoinsaturados, que ofrecen una serie de efectos para la salud".

Ella me dijo que 'los estudios han demostrado que agregarlos a una dieta balanceada puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, proteger contra enfermedades del corazón, reducir la inflamación e incluso ayudar a perder peso'. También agregó que "el aceite de oliva es rico en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger contra el daño celular". En otras palabras, es el secreto para una mejor piel.

El oleato helado que compré en mi Starbucks local

Dudaba en probar el Oleato y estaba muy dispuesto a que no me gustara. Le pedí al barista su recomendación, así que me sirvió el Iced Shaken Espresso Oleato. Dado que se supone que el aceite de oliva reemplaza la leche en Oleatos, me sorprendió que Starbucks también agregara leche. Mientras esperaba en la fila, conté otras cuatro órdenes de Oleatos. Eso es un Oleato por cada otros tres cafés; es un poco caprichoso, pero claramente hay apetito.

Así es como se ve el café con aceite de oliva desde un lado: una capa aceitosa encima del café.

Para ser justos, mi primer sorbo fue genuinamente delicioso. Podía saborear los matices terrosos y sabrosos del aceite de oliva, lo que hacía que mi café tuviera un sabor casi afrutado. es potable El aceite me dio una textura muy suave y aterciopelada, que me impresionó. Sin embargo, mientras caminaba hacia el trabajo, noté que mi café burbujeaba de una manera muy aceitosa. Cuando miré el perfil lateral de mi café, pude ver una capa de aceite. Lo revolví, pero no pude lograr que el aceite se mezclara nuevamente con el café. La mitad de la taza todavía está a mi lado y puedo ver una capa gruesa, gruesa y aceitosa sobre mi café. No me siento con más energía, ni me siento más lleno. En todo caso, esa capa aceitosa me está haciendo sentir mareado.

Una sugerencia para otro tipo de desayuno lleno de grasas saludables

Los expertos son escépticos. Algunos promocionaron los beneficios para la salud del café y el aceite de oliva, haciéndose eco de las grasas saludables y los buenos antioxidantes. Sin embargo, la mayoría se hace eco de los sentimientos de la nutricionista y entrenadora Mary Sabat. Ella me dijo: 'Personalmente, preferiría que la gente comiera sus grasas saludables y evitara los aceites procesados, por lo que no se recomienda a mis clientes que hagan esta práctica'.

Muchos nutricionistas expresaron su preocupación de que las personas bebían aceite por las mañanas en lugar de tomar un desayuno saludable. Sugirieron que un desayuno balanceado ayudaría a las personas a sentirse más llenas y mantener los niveles de energía, que es exactamente la razón por la cual las personas beben Oleatos. Prometieron que un desayuno saludable sería más satisfactorio, más útil para el microbioma intestinal y ayudaría a controlar las porciones.

También es importante señalar que el aceite de oliva aumenta el contenido calórico de la bebida. El oleato que tomé tenía 310 calorías, que es más del doble de la misma bebida cuando no contiene aceite de oliva. Aunque el aceite de oliva generalmente se considera una grasa saludable, es recomendable investigar y consultar con un profesional de la salud si tiene inquietudes dietéticas específicas.

Los expertos enfatizan la importancia de una calidad constante durante todo el proceso: necesita granos de café de calidad, recién molidos y preparados, y aceite de oliva virgen extra de calidad. Te recomendamos utilizar café de cafetera espresso o cafetera, ya que estos cafés serán de una calidad excepcional y llenos de aromas. De esa manera, tendrás la experiencia de Starbucks, al estilo de un barista italiano. Recomendamos estos dos en particular:

La mejor cafetera espresso

La Breville Bambino es una de nuestras máquinas de espresso favoritas. Estos pueden ser electrodomésticos grandes, voluminosos y costosos, pero, por $ 350, este es un valor excelente. Puede preparar café como un barista y vaporizar leche a su gusto. Lo mejor de todo es que se calienta en tres minutos.

Mejor combinación

La máquina de espresso De'Longhi All-In-One tiene un valor excepcional. Por $300, tienes una cafetera que puede hacerlo todo: café de goteo, café espresso y espuma de leche. El café sabe a primera calidad y no lleva mucho tiempo hacerlo. Realmente no puedes equivocarte.

Si no tienes estas máquinas, una prensa francesa hará el café más ácido. Esto se beneficiará de un toque de aceite de oliva, por lo que es un buen café.

Mejor prensa francesa

Aunque esta es una prensa francesa costosa, vale cada centavo. Está ultraaislado, tiene un sello hermético de goma y un filtro de dos etapas. El café resultante es suave y delicioso. Es la mejor prensa francesa que puedes comprar.

Mejor vertido

La cafetera Chemex toma el café de la vieja escuela y lo revive. Esta es una de las cafeteras de vertido más populares del mercado y entendemos por qué. Vale la pena señalar que deberá comprar filtros especiales antes de usarlo.

Una vez que haya hecho su café negro, agregue una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Petar Dzaja, director ejecutivo de Olive Knowledge, me dijo que 'la mejor manera de agregar aceite de oliva al café es con una licuadora. De esa manera, todos los ingredientes se mezclarán por completo.'

Algunos Starbucks Oleatos, hechos a toda prisa, dejaron a los bebedores quejándose de una película aceitosa que cubría el interior de sus bocas. Comience con una cucharadita, aumentando hasta dos cucharaditas de aceite de oliva por taza de café de 8 oz. Deténgase cuando le guste el sabor. Esto funciona tanto para el café caliente como para el frío de la misma manera.

Tenemos un par de recomendaciones para licuadoras que creemos que estarían a la altura.

Con cinco ajustes preestablecidos y capacidades de autocalentamiento, esta licuadora está más que equipada para cualquier tarea de cocina, incluidos Oleatos. Puede funcionar a diez velocidades diferentes y se convertirá en un elemento básico en su cocina.

Nutribullet hace bebidas compactas, efectivas y perfectas cada vez. La licuadora viene con un mango removible y una tapa sellable, para que pueda llevar su café con usted si tiene prisa.

Odio marcar una tendencia, pero no. Agregar aceite de oliva una vez es un experimento interesante, pero no lo convertiría en un alimento básico. Los primeros sorbos son agradables, hasta que el aceite de oliva se separa del café y se ve y sabe completamente poco apetecible.

Si bien el aceite de oliva tiene algunos beneficios para la salud (incluye muchas grasas saludables y antioxidantes), es mucho mejor usar aceite de oliva con la comida que con el café. Dependiendo de la persona, puede ser bueno para ti, pero consulta primero con un médico experto.

Me acerqué a una gran cantidad de italianos, ninguno de los cuales agrega, o conoce a alguien que agregue, aceite de oliva a su café. Hay algunos casos anecdóticos, pero no es una tradición establecida. Hay muchas familias mediterráneas que toman una cucharada de aceite de oliva por la mañana, pero no con su café.

Mis primeros sorbos fueron realmente buenos. El café tenía un sabor realmente aterciopelado y el aceite de oliva adquiría algunos sabores sabrosos y terrosos de una manera que no había experimentado antes. Sin embargo, en un minuto, mi aceite se había separado del café, por lo que cada sorbo era como tomar un sorbo de aceite. No necesité ninguna crema hidratante, porque mis labios tenían una película aceitosa sobre ellos. Lo siento por el gráfico.

Agregar aceite de oliva para un poco de suavidad funciona mejor con cafés ácidos. Por lo tanto, usar un tueste cítrico oscuro y ácido o rubio ofrecerá los mayores beneficios. Usé un tueste rubio en mi Iced Shaken Espresso y le dio un perfil de sabor realmente terroso y ligeramente afrutado.

Si te gusta el concepto, pero no el aceite, quizás quieras probar el café a prueba de balas: es cremoso, saciante y energizante. Sin embargo, los nutricionistas tenían mucho que recomendar en lugar del aceite de oliva. Mary Sabat, una nutricionista profesional, recomendó experimentar con otros aceites, como el aceite de coco, el ghee o el aceite MCT. El aceite de coco es rico en triglicéridos de cadena media (MCT) que pueden ayudar a aumentar la energía y el metabolismo, mientras que el aceite de aguacate contiene grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales. Pruebe diferentes tipos de aceites para averiguar cuál funciona mejor para usted.

Si ninguno de estos te atrae, el aceite de almendras, el aceite de macadamia y el aceite de avellana pueden agregar sabores alternativos, aromas a nuez y diferentes grasas saludables a tu café. Accidentalmente agregué aceite de almendras antes, una larga historia, y mi primer trago fue delicioso. No estaba bien mezclado porque me faltaba una licuadora, pero debería haberlo probado de nuevo antes de que llegara Starbucks.

Un Oleato usa aceite de oliva, mientras que un café a prueba de balas usa mantequilla alimentada con pasto y aceite MCT. Ambos son cafés ricos en grasas que pretenden aumentar sus niveles de energía y regular los retortijones de hambre.

El Oleato es una tendencia fácil de seguir. Si bien podría proporcionar un impulso de desayuno, no estoy convencido. Mi espresso matutino no corre peligro de que le echen un poco de aceite de oliva. Hacer café de muy buena calidad; compra buenos frijoles; y tome un buen desayuno, y sentirá los mismos beneficios que el Oleato, sin la capa de aceite desagradable.

Laura es nuestra editora de comercio electrónico. Antes de Homes & Gardens, estudió inglés en la Universidad de Oxford. Paralelamente a sus estudios, se graduó como barista y se formó como maestra perfumista. Esto la convierte en nuestra experta certificada en todo lo relacionado con el café, las velas y las fragancias. Laura ha trabajado para marcas minoristas de lujo, reforzando la importancia de la calidad y el estilo sobre la cantidad y las modas pasajeras. Ella busca productos que hayan sido diseñados con acabados bien pensados.

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